Özel olarak hazırlanan susamlı ekmeği, içindeki bol şarküteri malzemesi ve ızgarada eriyen kaşarıyla adeta bir sokak şölenine dönüşüyor. Tatilcilerin Çeşme sahillerinde ilk aradığı lezzet olan bu ikonik sandviç, şimdilerde büyük şehirlerde bile popülerliğini artırıyor. Ancak gerçek Kumru'nun sırrı, ustasından çıkma taş fırın ekmeği ve doğru pişirme tekniğinde saklı.
Kumru'nun hikâyesi 1960’lı yıllarda başlıyor. O dönemlerde daha sade bir yapıya sahip olan bu sandviç, zamanla içeriği zenginleşerek bugünkü halini alıyor. Çeşme’de doğup büyüyen bu tat, yaz aylarında ilçeye gelen yerli ve yabancı turistler sayesinde kısa sürede ulusal çapta tanındı. Şimdiyse Türkiye’nin dört bir yanında karşımıza çıkan Kumru, hâlâ en otantik lezzetini Çeşme sokaklarında sunuyor.
Evde Kumru Yapmak İsteyenlere Usta Dokunuşlar
Çeşme’ye gidemeyenler için evde Kumru hazırlamak da mümkün. İhtiyacınız olanlar: yumuşak, susam kaplı özel ekmek, kaliteli şarküteri ürünleri (sucuk, salam, sosis), eriyen kaşar, ketçap, mayonez, domates ve turşu. En kritik adım ise ekmeği doğru kıvamda pişirmek. Üzerine pekmez ve susamla yapılan dış kaplama, o altın rengi ve çıtırtının temel sırrı.
İç harcıysa lezzeti zirveye taşıyor: Et ürünlerini tavada hafif kızarttıktan sonra sıcak ekmeğe yerleştirin. Üzerine eriyen kaşar ve sosları eklediniz mi, bir lokmasıyla sizi Ege sahillerine götürecek bir tat ortaya çıkıyor.
Kumru, Bir Yaz Geleneği
Yalnızca karın doyurmak değil, yaz akşamlarında sahilde yürürken elde Kumru yemek; Çeşme’yi yaşamak demek. Bu yüzden Kumru, sadece bir tarif değil, bir İzmirli olma hissi. Bu yaz sofralarınıza Ege esintisi taşımak isterseniz, Kumru tam da aradığınız lezzet olabilir.
