Sadece Ramazan Ayına Özel: 140 Yıllık Miras
Bergama sokaklarını saran tatlı telaşın adı yine Zülbiye oldu. Hicaz’dan Bergama’ya uzanan bir hikayesi olan bu eşsiz tatlı, tam 1,5 asırdır sofraların baş tacı. Gıda Mühendisi ve işletmeci Mustafa Dağkıran, bu geleneğin nasıl başladığını şu sözlerle anlatıyor: "Bergamalı bir lokum ustasının Hac ziyaretinde öğrenip ilçemize getirdiği bu lezzet, zamanla Bergama’nın imzası haline geldi."
Günde 20 Ton Üretim: Bir TIR Dolusu Lezzet!
Talebin bu yıl zirve yaptığını belirten Dağkıran, üretimin boyutlarını çarpıcı bir örnekle açıklıyor: "Günlük yaklaşık 20 ton üretim yapılıyor. Bu, her gün bir TIR dolusu tatlı demek!" Sadece Bergamalılar değil; Dikili, Kınık ve çevre ilçelerden gelen vatandaşlar da bu "kırmızı mucize"yi tatmak için kuyruğa giriyor.
Havaciva Otu Mucizesi
Zülbiye’yi diğer tatlılardan ayıran en büyük özellik, göz alıcı kırmızı rengi. Sanılanın aksine bu renk yapay gıda boyasından değil, tamamen doğal olan "havaciva otu"ndan geliyor.
Nişastalı ve mayalı özel bir hamur kızgın yağda nar gibi kızartılıyor. Havaciva otuyla renklendirilen hamur, ardından yoğun şerbet kazanlarına atılarak o eşsiz kıvamına kavuşuyor.
Zülbiyenin kilogram fiyatı 250-300 TL bandında.