11 Ağustos 2015 Salı 13:06
KOLEJLİLERİN VEYSİ ABİ’Sİ,  ÇEŞME’NİN LEZZET USTASI OLDU

İzmir Amerikan Koleji’ne 1985 yılında pasta ustası olarak giren ve zamanla kendi ekibiyle birlikte kantin ve yemekhane işletmesini üzerine alan Veysi Okumuş, hem ilgi ve alakasıyla hem de yarattığı yüksek kalitede lezzetlerle öğrencilerin ve velilerin takdirini ve sevgisini kazandığını söyledi.

Üniversite onaylı menüler
Mutfağından çıkan yemeklerin temizlik ve lezzetine üst düzeyde önem verdiğini belirten Okumuş, anne-babaların kendilerine emanet ettikleri çocuklara en sağlıklı yemekleri sunmak için durmadan çalıştıklarını ve gıda mühendislerinden danışmanlık aldıklarını belirtirken Çeşme Ilıca’daki Veysi’s te de aynı kalite ve özenle müşterilerine hizmet verdiklerini dile getirdi. “1997 yılında daha önce mezun ettiğimiz öğrencilerimizden birisi geldi, çocuğunu kaydetti. Veysi Abi ben sana kızımı emanet ediyorum dedi. Yani bir annenin kızını emanet etmesi benim için bir üst nokta. İlk işim üniversiteye başvurmak oldu. Üniversiteye gittiğimde aynen şu soruyu sordum. Bana bir anne çocuğunu emanet etti; ne yapmam lazım? O günden itibaren Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği öğretim görevlilerinden Prof. Dr. Sedef Nehir El’den destek almaya başladık. Yıllardır da hem okulda hem de Veysi’s te aynı özen ve bilinçle yolumuza devam ediyoruz.” dedi.

Öğrencilerin önerisiyle Veysi’s doğdu
Amerikan Koleji’nde yemek işine başladığı günden itibaren daima öğrencilerin sağlıklı beslenmeleri için çalıştıklarının altını çizen Veysi Okumuş, hiç bir şekilde asitli içecek ve katkılı gıdalar kullanmadıklarını ama bunun yanında da öğrencilerin isteklerini asla geri çevirmediklerini, sağlıklı şartlar altında gelen taleplere göre menülerini şekillendirdiklerini söyledi. “Bize her zaman öğrenciler yol gösterdi. Ilıca Veysi’s in açılmasında da bize fikri veren eski bir mezunumuzdu. ‘Çeşme’de senin yemeklerini yemek istiyoruz’ dediler. Restoranın adını bile onlar koydu. Veysi’s aslında onların eseri.” diyen Okumuş, Çeşme’deki müşterileri ile de aynı ilşkiyi kurduklarını ve daima onların öneri ve fikirlerine değer verdiklerini ifade etti.

Et ürünleri spesiyaller arasında 
Özellikle et yemekleri ve mantı da iddialı olduklarını belirten Okumuş, “Lokum adını verdiğimiz etimiz ve pirzolamız çok tercih ediliyor. Ayrıca mantı konusunda da yine kolej öğrencilerimizin ısrarıyla Amerikan Koleji’nde servis ettiğimiz mantıyı Veysi’s in menüsüne de koyduk. Çok seviliyor ve tüketiliyor.” dedi.

Taze ürün ve hijyen çok önemli
Hem okul yemekhanesinde hem de Veysi’s te hijyene çok önem verdiklerini belirten Veysi Okumuş, “ Kullandığımız sebzeler her sabah taze gelir ve 5 aşamalı bir yıkama ve dezenfekte işleminden geçer. Sebze ve etlerin her zaman en tazesini ve iyisini almak için birim fiyatının üstünde ödeme yapıyoruz. Bu işte maliyet hesabı yapmamak lazım. En kaliteli ve sağlıklı yemeği sunduğumuz zaman zaten para kazanabiliyoruz.” şeklinde konuştu. Personellerinin seçimini de kendi belirlediği kalite standartlarına sağladıuyumu gözlemleyerek yapan Okumuş, işe alacağı servis elemanı ya da ustasını çok ciddi elemelerden geçirdğini dile getirdi. “İşletmelerimizin mutfaklarında bonesiz ya da eldivensiz hiç kimse çalışamaz. Mutfaklarımız antibakteriyel mutfaklardır. Bu konunun üzerine titriyoruz. Çünkü hem çocuklarımızın hem de misafirlerimizin sağlıklarıyla kumar oynayamayız.” şeklinde konuştu.

Kalite düşmemeli
Yıllar süren çalışmalar, verilen emekler sonucu inşaa edilen lezzet standardını bozmamak için Veysi’s te şubeleşmeye gitmek istemediğini dile getiren Veysi Okumuş, Güzelyalı’daki Veysi’s Döner için açık kapı bıraktı. “Şubeleşmeyi düşünmüyorum. Çünkü her şubede aynı lezzet ve kaliteyi sağlamak çok zor bir iş. Bizim fırın ürünlerinde, sebzede, kebapta ayrı ustalarımız var ve iyi usta bulmak oldukça güç. Daha fazla kazanmayı düşünseydim şubeleşmeye giderdim. Fakat benim amacım, hem misafirlerimizin hem de öğrencilerimizin her geldiklerinde aynı lezzeti bulabilmesini sağlamak. Veysi’s Döner de ise iş daha kolaylaşıyor çünkü orada sadece döner yapılıyor. Veysi’s Döner için franchise düşünebilirim.” açıklamasını yaptı. 

Son Güncelleme: 11.08.2015 13:13
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat!.. Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.