10 Ekim 2015 Cumartesi 10:33
Alpay Okyay: “Her şeyi ondan öğrendim”
Konak’ın Çankaya semtinde 60 yıldır ağzının tadını bilen müşterilerine hizmet veren Uğur Lokantası’nın üçüncü kuşak işletmeciliğini kardeşi Alper Okyay ile birlikte yapan Alpay Okyay, mutfak düzeninden yemeklere, servisten idareciliğe kadar bildiği ne varsa hepsini rahmetli dedesi Adil Müftüoğlu’ndan öğrendiğini söyledi.



Her sabah uyandığında ustası Adil Müftüoğlu’nu sevgiyle ve rahmetle andığını anlatan Alpay Okyay, “Dedem mesleğe ilk başladığında bana komiklik garsonluk talimi yaptırırdı” dedi.

“Mesleğe en başından başladım”

Adil Müftüoğlu’nun iş ve aile yaşamında disiplinli bir insan olduğunu belirten Okyay, “Mesleğindeki başarıyı yakalamasındaki en büyük etken buydu. Bende dedemin yanında komi olarak çalışmaya başladım. Yemekleri misafirlerimize sunana kadar işin her aşamasında bulunmamızı öğütlerdi. Yemek hazır olduğunda ise ‘ilk sen tadacaksın eğer servise uygun görmüyorsan o yemeği kimseye yedirmeyeceksin’ derdi. Bugüne kadar meslekle ilgili ne öğrendiysem kendisinden öğrendim. Dedemden aldığım lezzet bayrağını şimdi ben taşıyorum” dedi.

“Oda’mızda görev almak istiyorum”

Böylesine usta bir ismin çırağı olmaktan her zaman gurur duyduğunu anlatan Okyay, lokantacılık mesleğinin ve Türk mutfağının geleceği için her türlü çalışmanın içinde olabileceğini belirterek “İleride bu mesleği çok sevip hizmet etmek istediğimden dolayı dedem gibi Lokantacılar ve Gazinocular Odası’nda görev yapmak istiyorum. Son yıllarda lokantacılık sektöründe yaşanan sıkıntıları biliyorum. Dedem gibi Odada hizmet etmek istiyorum. Esnafımızı destekleyecek projeleri üreterek uygulamaya koymak istiyorum. Türk kültürünün bir unsuru olan mutfağımızın korunması için hep birlikte çalışmamız gerekiyor. Mutfağımızı yaşatmak için büyük bir mücadele veriyoruz” diye konuştu.
Son Güncelleme: 10.10.2015 10:41
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat!.. Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.