26 Mart 2016 Cumartesi 09:28
Türk Kahvesinde Tereyağı Lezzeti
Afyonkarahisar’ın Sandıklı ilçesinde kuru kahvecilik yapan Ahmet Turan, kendi geliştirdiği yöntemle kavrulan kahvenin içine tereyağ katarak müşterilerine değişik aromalı bir Türk kahvesi sunuyor.
1952 yılından bu yana ailesinin kuru kahvecilik yaptığını belirten Ahmet Turan, kendisinin de 3’üncü kuşak olarak Türk kahvesi yaptığını, kahveciliğin dede mesleği olduğunu belirtti. Her hafta cuma günleri kahve kavurduğunu söyleyen Turan, kahvenin kavrulduktan sonra soğumaya bırakıldığı esnada 5 kilogram kahveye 100 gram tereyağ ilave ederek makinede soğutmaya bıraktığını anlattı. Soğuma sırasında karışan kahvelerin içerisine bıraktığı tereyağının lezzet ve aromasının kahve çekirdeklerinin içine işlediğini aktaran Turan, bu sayede kahvenin tadının değiştiğini ifade etti. Kahveyi tadanların tiryakisi olduğuna dikkat çeken Turan, kahvenin mutlaka soğuk suyla ve bakır cezveyle yapılması gerektiğini de belirterek, şöyle konuştu:
“Mesleğimizde 3’üncü kuşağız. Kahvemizi içenler tiryakisi oluyorlar. Kavrulan kahve çekirdeklerinin soğutulması sırasında kahvemize 100 gram tereyağ ekliyoruz. Kahvede damak lezzeti oluşturuyor. Kahve soğuk suda pişmeli ve mutlaka bakır cezvede yapılmalı.”
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat!.. Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.